We need extremely high-quality grapes and manipulate them with caution. But locally we have extreme meteorological conditions. Thanks to Paolo BOUCANOVA, for these choices. It is small but it is growing. We discussed and hit it off. Mais à l’échelle locale, on a des conditions météorologiques extrêmes. What is your vision of a vin vivant? According the La RFV (French wine magazine), 90% of the wines are bought at large retailers. I am driven by this but in fact I make wines that are only here to be drunk and pissed! With « Liaisons Dangereuses » I talk to several audiences. C’est parce que la vie est courte qu’il faut savoir s’arrêter et prendre le temps de vivre et de regarder ce qui nous entoure. Je veux offrir des vins qui soient le mieux faits possible dans le respect maximum du vivant. I have created a blog on Caaaaaaat to share education about this and I will do the same for French Beaches for those who are interested. J’aime bien cette idée-là. Universidade de São Paulo Universidade de São Paulo Master's degree (Full-year exchange program) Finance & Strategy. The positive aspect to this is that you search internal resources to try to bounce back. I tasted his wines and we worked together. Il ne faut pas interdire, les gens font ce qu’ils veulent et disposent de leur corps. Je suis toujours passionné de commerce, mais du commerce d’échange. I lost 70% of my turnover with Coq au Vin, so I was basically bankrupt, even worse with French Beaches. I have been on this path for a while now but it helped more. A couple years later in 2007, I joined Repaire de Bacchus (wine shop). We also have ecodesigned labels. Les commentaires écrits sur les ardoises informent et tranchent avec la rigueur du caveau central qui abrite les plus rares flacons sous atmosphère contrôlée. I do not have a financial pressure even if I had incredible loss because of Covid19. When I came back, he said that he just wanted to see if I had enough motivation. Le Repaire du Bacchus. Une 40ème adresse au format XL pour la chaîne créée en 1983. Je pourrais faire un soft drink ou une boisson sans alcool. Essentially excess in all its forms is dangerous, we can do the same thing for water, oxygen or sun (laughs)! My journey on teaching & sharing wine love, 5 bottles & 5 questions on Champagne Club. "C’est une cave pour les Parisiens, qui peuvent faire leur marché quotidien, comme dans les boutiques alimentaires de l’étage" précise l’acheteur Paolo Boucanova. In the Equinox range, there is a more intellectual and sophisticated aspect. En France, il y a énormément de régions fantastiques. C’est important la conscience mais j’essaie de remettre aussi un peu d’insouciance avec mes vins. C’est dommage. Sur les bouchons, j’aime travailler avec le liège naturel. On n’en rajoute pas ensuite. Je voulais offrir un plaisir intellectuel à ce public qui n’a pas forcément les références, qui n’est pas geek ou qui n’a pas envie de geeker sur le vin. It is very important, it means everything and nothing. La vie est courte alors il faut faire un maximum dans cette période. Il m’a donc mis en relation avec Michel Maestrojuan du Domaine Entras en Côtes de Gascogne. Elles s’appellent « Liberté Unplugged » en référence à des albums, de Nirvana notamment. I try to create this bridge. All our food is potentially affected, it is not just wine. Fondée en 1983, le Repaire de Bacchus est reconnue tant pour sa capacité d'offrir des choix . On s'est donné le temps de comprendre comment protéger au mieux nos cavistes et nos clients. If the answer's yes, I've got you covered! Je faisais beaucoup la fête en école de commerce. Certes, on y trouve des vins du domaine de la Romanée Conti et du château Latour, mais en petite quantité. I also received help from Jean-Michel Deluc who is now in charge of the selection for Le Petit Ballon. We do not talk about it very often but it has an incredible terroir. Sulfur dioxide is a big debate, but there are so many other chemical inputs. He tested me because learning everything about wine in two weeks is impossible. Ce qui m’attirait c’était l’ambiance du monde de la nuit et tout ce qu’il y a derrière l’alcool : le verre, la création graphique, la distillation, la fermentation… En prenant ce job étudiant au Repaire de Bacchus, je me suis qu’en fait c’était le vin. iiiiiahhhhhh !!! But I think that in the period that we live in, with masks, locked down home, fined when we leave home without attestation… we have to live now more than ever. Eliminating caps is my goal but it is not easy. Je goûte beaucoup de vins et je m’intéresse énormément à la production du vin que je goûte. By subscribing here, you will receive articles, videos, sales offers, podcasts and other advices to help you take your wine knowledge to the next level. I arrive when the wines are in tank or in barrel and I work on the blends with the winemakers. Je voyais derrière chaque bouteille de vin une histoire, une femme, un homme, un vignoble, une région, un climat, un goût… C’était fou ! I think that today it is only 2,000ha. C’est aller vers les gens au lieu de ne penser qu’à soi ou à son truc. Now I would love to hear from you about this interview of Christophe Kaczmarek (French Beaches). Il souhaite créer un pont entre les mondes du vin à travers son originalité et son ton décalé. Christophe Kaczmarek, French Beaches: So many things! C’est très rare dans l’appellation. I am all by myself in the operations even if I have other entrepreneurs who worked a lot with me. Ça a été assez facile avec les bases qu’on avait déjà. Christophe : J’étais à fond et épuisé au moment du lancement. Contact Information. View Nicola Perrone's profile on LinkedIn, the world's largest professional community. C’est une folie, une passion dévorante. I asked myself a lot of questions and I still have not solved everything. Without prohibition or murders that came after (laughs). J’ai fait la rencontre d’un négociant en vin (La Maison du Vin, Paris 17). Les femmes sont de plus en plus sensibles au choix du vin. A so-called « business angel » swindled us. Name: Aymeric Edel Company: Le Repaire de Bacchus Job title: supervisor de cave Country of Residence: France Website of the company : lerepairedebacchus.com / Size of the company : sign up to find out The least gap can ruin everything. Cheers to taking your wine game to the next level! Je me suis dit « c’est mort, ils ne vont jamais me prendre ». To create this bridge between different audiences, we need to look for people where they are. Ça nécessite plus de travail et plus de main d’œuvre. On se dit que c’est facile de faire du jus de raisin fermenté. In general it is well received. Le soufre c’est un grand débat, mais il y a tellement d’autres intrants. Ça a permis de changer le fait que la société prône la réussite seulement sur l’aspect matériel. Facebook. Professeur d'espagnol puis dans la restauration, Paolo Bouca-Nova tombe dans l'univers du vin en développant le domaine d'un vigneron. I want something beautiful. Il y a des ovnis, des curiosités, quatre ou cinq vins étrangers historiques, une sélection de vignerons copains. French Beaches is something else. It is because life is short that we need to know how to stop and take time to live and see what surrounds us. La déconnexion du moment et le lâcher-prise me plaisaient. Quelle est l'actualité du vin ? PitchBook’s non-financial metrics help you gauge a company’s traction and growth using web presence and social reach. Mais en fait tout vin contient des sulfites puisque c’est un dérivé du processus de fermentation. De toute façon quand on entreprend, on doit travailler énormément. As an entrepreneur, I try to do things the best way possible. In that case we have to tell everyone and put icons everywhere on the label! Ils ne sont pas à la mode, sur le fruit. Caviste depuis 1983 ! I wanted to offer this pleasure to this audience who does not have the references, is not a wine geek or does not want to get nerdy about wine. Il n’y a aucun pesticide, insecticide, élément chimique. Sur French Beaches, je suis en train de redresser la barre. He just tries to live his life the best he can, he needs help and support. I am not into Bordeaux bashing but sometimes we need to question ourselves. Same as in life. On sort une cuvée par équinoxe. Comme le dit Paolo Boucanova acheteur au Repaire de Bacchus, les marges sont plus faibles pendant les foires, c'est une offre pour le client surtout. We are all in love with terroirs. It was founding for me, he made me realise that I could live from my passion. J’arrive donc au moment où les vins sont en cuves ou en barriques et je travaille sur les assemblages avec les vignerons. I wanted to create a business but I did not know in what area yet. J'ai rencontré Paolo Boucanova qui est aujourd'hui le n°2 du Repaire de Bacchus. I created two brands. J’aime aussi le Muscadet qui se renouvelle, notamment avec Jérôme Bretaudeau. L’idée de l’entrepreneur qui a une idée géniale et qui travaille tout seul, c’est faux. A ce moment-là il faut le dire à tout le monde et mettre des pictogrammes partout sur l’étiquette ! And here is for a passionate discussion with Christophe, founder of French Beaches! Ça épuise physiquement et mentalement. Je fais très attention à l’engagement car c’est à la mode en ce moment. I enjoyed disconnecting and letting go. So I learned for two years, self-taught and through courses with them. Making fun of anglicismes is fun to me, though I use them a lot so I make fun of myself. We worked like crazy, I gained time for the next thing. I am an immigrant of second generation, I arrived in France and I love this country. A l'époque il était caviste et il recrutait des vacataires. Nous sommes maintenant en avril 2021, j’ai réussi à redresser la barre sur Coq au Vin en travaillant comme un dingue. Je me suis mis en autoentrepreneur et j’ai créé Gentlewine. It symbolises nature. French Beaches was built like this, little by little. Le vin est surtout un plaisir intellectuel. 4 years ago, I started studying wine. Ça m’a un peu calmé et j’ai fait une cuvée par équinoxe. Il y a aussi l’Auvergne dont on ne parle pas beaucoup. You can unsubscribe whenever you want to. Les grands crus sont encore assez accessibles. Un blanc, un rouge et un rosé. Plusieurs aspects viennent se mêler les uns aux autres. D’un point de vue business, je me suis beaucoup interrogé aussi. C’est donc parti de là. This information is available in the PitchBook Platform. C’est facile de blâmer le citoyen comme on le fait aujourd’hui. Ce n’est jamais du premier degré chez moi, il y a différents niveaux de lecture. J’étais super partant pour bosser avec eux. La générosité, c’est un peu difficile de se le dire à soi-même. I live in Angers so obviously I love Loire, it is important to me. We need to have fun while freeing ourselves from materialism. Ses mots d’ordre sont l’audace, le fun et la modernité. I buy bottled wines on which I put my label. I like Italian wines (it is magical how many grapes they have), Spanish wines, Austrian wines (some Grüner Veltliner blew me away), German wines (I love their Rieslings). Il y a des choses très intéressantes et dans le respect du vivant. It is fashionable these days and we think like it is new. The rest of Burgundy is a bit complicated price-wise and I think that it is limited regarding sustainability. Ce sont des élevages super longs, une notion d’assemblage très forte : c’est très intéressant. People working at Le Repaire de Bacchus. I want to take part in the organoleptic aspect. Femme Fatale and Femme Fatale 2 (which will be released in fall 2021) are made in collaboration with Sébastien Mann. I hit the bottom on several aspects. Je pense que c’est une bonne occasion de boire moins mais mieux dans le futur. They arrive late in organic wine and they talk about vinification only. Le respect c’est hyper important pour moi, que ce soit la faune, la flore, les minéraux ; mais aussi les employés et les clients. Moovit helps you to find the best routes to Le Repaire de Bacchus using public transit and gives you step by step directions with updated schedule times for Metro, Bus, Train or RER in Paris. He offers both approachable and terroir wines in his range, always respectful of life. Sur la contre-étiquette, il y a un vers de poésie à la place des informations sur le vin. But not at all, it exists since Antiquity. Owner and operator of wine stores. J’ai pas mal voyagé et vu autre chose mais j’aime vraiment ce pays (même avec ses défauts dont je suis conscient). Il y a de l’autodérision. Je pense que les vignerons se parlent plus. S’il n’est pas entouré, ça ne marchera pas. I think that the wine producers speak more to each other. J’ai visité un maximum de vignobles. I love Chablis because they make affordable Chardonnay for Burgundy. Sans ça, on n’a pas de visibilité mais ça consomme une énergie folle. Slowing down and finding new ways to reach people allowed me to do that. Et la gamme Équinoxe où je propose des vins natures. Je pense que j’ai un vin favori par moment, par personne avec qui je vais le boire, par humeur ou par accord mets et vins. En général, c’est plutôt bien reçu. Il y aura peut-être d’autres bourgeons qui vont pousser mais ça remplacera maximum 20% de sa récolte. French Beaches c’est une autre dimension. J’ai donc demandé à Aymeric Hilaire du Domaine Mélaric. Paolo Boucanova, directeur des achats du réseaux de caves Le Repaire de Bacchus Les différences liées aux cépages sont plus faciles à expliquer aux clients « L'IGP côtes-de-gascogne est l'appellation qui a permis de faire découvrir les vins du Sud-Ouest dans notre réseau. © 2021 PitchBook Data. Australian wines are also beautiful. I love all regions, even Bordeaux. On a visité beaucoup de vignobles. French Beaches, it is the French beaches. On recherche toujours l’équilibre et l’harmonie dans le vin. People think that it is simple to make fermented grape juice. Ma philosophie c’est de passer beaucoup de temps sur chacun d’entre eux. The classic range is said conventional but is actually sustainable. Coup de cœur, offre courte et ciblée avec de superbes affaires en exclu. En 2014 on a eu des vagues d’air froid aux États-Unis par exemple avec des -50°C. It will create a bridge between different drinks. Je comprends qu’il faut donner accès à ces vins mais je ne peux pas faire ça. Freedom is very important to me. I think that this is a good occasion to drink less but better in the future. En gros, ça veut dire achat-revente. There are also terroir wines but I mainly produce easy-drinking, simple wines. I hope you have enjoyed and now want to discover his delicious wines. Et la collaboration, le lien, l’amour. Christophe: It is very difficult to choose a favourite wine. Pour créer ce pont entre les différents publics du vin, il faut aller chercher les gens là où ils sont. They are off-fashion and I wanted to update the style. C’est vivre bien chez toi : un barbecue avec des potes, sortir dans la rue boire des coups… C’est ça que je veux voir. Je continue d’apprendre tous les jours, je visite beaucoup de vignobles. Back at business school, there was a huge part of the program on entrepreneurship. Ce public part plutôt sur la bière, les pré-mix,… Il y a des gens qui ont développé la canette pour les attirer. After that, I slept in a camp bed at work for two years. A journalist’s ignorance about this hit me not long ago. There are different interpretations, it is like my masterpiece (without intending to play the artist). It is self-mockery. During the first lockdown in March 2020, I slept for three weeks. People are always in denial but we have to become aware and act on our own level. Christophe: After this, I worked for several companies and abroad. I hope, at least it will be like that for me (laughs)! J’essaie d’alléger un maximum les bouteilles et le verre est recyclé. De même que dans la vie. "My top habits on how to improve your wine tasting skills"! Available for sale from Plus One Gallery, Jacques Bodin, Repaire de Bacchus II (2020), Oil on canvas, 90 × 110 cm As Leonardo Da Vinci said, « simplicity is the greatest sophistication ». Il m’a dit que c’était dommage qu’il y ait marqué sur la contre-étiquette « sans soufre ajouté » mais « contient des sulfites » sur l’étiquette. I'm using WineWatcher.com.au to keep a watch on prices, give it a go. I have ideas of wines, the will to offer something organoleptically or geographically at a good price. I try to be educational about this. Il y a un côté facile : je suis avec mes copains et on pense à autre chose, à rien. It takes work here too. Quand je suis revenu, il m’a dit qu’il voulait voir si j’étais vraiment motivé. For example Cuvée X is made in collaboration with Romain Peyre. Le nord de la France pourrait être l’équivalent du pôle nord. J’espère que quand on sortira de ce Covid, on va vivre nos années folles à nous du 21ème siècle.
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